Rejsehistorier

Hvordan man rejser og spiser din vej rundt om i verden


Dette er et gæsteblad af Jodi Ettenberg, foodie extraordinaire og forfatter af The Food Traveller's Handbook. Hun er en af ​​mine yndlingsrejsende bloggere, og det er en ære at have hendes gæstindlæg her, mens jeg er i Afrika!

Skønheden i at rejse verden er, at du kan komme ind på de ting, du er mest nysgerrig over eller de temaer, der bringer dig glæde. For mange mennesker betyder dette eventyr eller frivilligt arbejde eller klatring så mange bjerge som muligt. For mig betyder det at spise mig rundt i verden og lære om mad.

Jeg begyndte aldrig på denne måde. Jeg planlagde mine rejser til sidste år og forventer at vende tilbage til mit lawyeringjob i New York i 2009. Efter at have sparet så meget jeg kunne, startede jeg et websted, Juridiske Nomader, at dokumentere, hvad eventyr kom min vej. Jeg troede aldrig, at jeg stadig ville skrive flere år senere, og havde bestemt ikke forventet at have skrevet en bog om mad.

Et sted mellem Mongoliet og Kina fandt jeg ud af, at det jeg spiste ville blive mere af fokus for mine rejser. Jeg voksede op, mad var aldrig en stor del af mit liv, men som tiden gik, og jeg begyndte at rejse, var det klart, at mine destinationvalg og daglige planer var planlagt omkring mine smagsløg. Desuden ønskede jeg at rejse, så jeg kunne lære om, hvad folk spiste og hvorfor. Det drejede sig ikke kun om nydelse af et måltid eller to, men gik meget dybere. Hvordan var det, at disse smag og traditioner, der fascinerede mig, kom sammen for at danne den historiske baggrund for lande, jeg først begyndte at udforske? Fødevarer var en uendelig kilde til underholdning (og lækre måltider).

Kylling gizzards i Istanbul, Tyrkiet

Men for dem, der vil gøre hvad jeg gør, er der nogle gyldige bekymringer. Hvordan spiser du sikkert uden at blive syg? Hvad skal du pakke inden du går, hjælper dig med dine velsmagende rejser? Og hvad skal du vide for at opbygge en rejseplan baseret på mad?

Jeg skrev bare en bog, The Food Traveller's Handbook, besvare disse spørgsmål og mere, og Matt bad mig om at skrive mine tanker her om, hvordan jeg spiser verden.

Her er mine fem prøvede og sande tips og tricks til at opdage madens skjulte hemmeligheder:

Start med det grundlæggende: retterne selv. Et af mine foretrukne steder at starte er Wikipedia, specifikt sin side om nationale retter. Hoppe fra denne destinationsside gennem til de ingredienser, der hedder det, eller en historisk fodnote, der fascinerer dig, betyder at du kan tage en rejse om antropologien til et lands mad, før du selv går væk. For eksempel er mange rejsende ikke klar over, at ketchups oprindelse ligger tusindvis af kilometer væk fra Amerika, i Fujian, Kina. Ved at lære om den historie, før du går ud på en tur til Kina, får du en helt anden linse, hvorigennem du kan se dine eventyr. En lækker linse på det!

Svinekødfiletmuffins i Chiang Mai, Thailand

Du vil sætte pris på mad mere, hvis du også lærer om etiketten og sociale morer, der ledsager den. En del af det sjove ved at lære om mad forsøger også at forstå og / eller efterligne de kulturelle og madvaner i de lande, du besøger. Jeg har fundet spurgte lokalbefolkningen om deres traditioner eller deres spisevaner er en glimrende samtale starter. For eksempel i meget af Asien stakes dine spisepinde lodret i ris, fordi det er en buddhistisk rite for de døde at brænde røgelse i en skål ris ved alteret. Og spørger om dette emne på en middag i Bangkok blev en lang diskussion om de mange andre madkvaliteter i vores respektive lande. Pre-trip, et godt udgangspunkt for læring er Etiquette Scholars internationale spisestue etikette sektion, opdelt i regioner.

To korte pakningstips. Uanset om du rejser med eller uden mad, er en god førstehjælp og medicinsk kit vigtig, ligesom min anbefalede pakning er vigtig som en forlygte, dørstop og sikkerhedsfejl. For mit førstehjælpssætets fulde indhold, se min ressourcer side. Men hvad med pakning til madreiseren? Specifikationer omfatter følgende:

  • Jeg forlader aldrig hjem uden bærbare spisepinde, fantastisk hvor mad er frisk, men gadepladsens retter er måske ikke så rene, som du gerne vil. Et alternativ er at bringe babyservietter eller vådservietter med dig til at tørre redskaber. Det er ikke at sige, jeg vandrer rundt om desinficering af alt bestik, enten! Men for de gadeboder med en hurtig omsætning men mindre spændende vaskemetoder er det altid godt at tage det ekstra skridt.
  • Jeg har også et Point-It Dictionary, der er nemt at bruge, når sprogbarrieren kommer i vejen. Du kan pege på dyret, krydderier eller andet emne i bogen og garanteres mindst kommunikation. For dem med iPhones er et alternativ ICOON, et billedordbog.

Dampet svinekød og svampefjedruller toppet med stegt hvidløg i Muang Ngoi, Laos

Ikke ignorere morgenmad muligheder. Være det nasi lemak i Indonesien eller mohinga supper i Myanmar, er morgenmad ofte en ideel tid for dig at udforske din destinations kulinariske tilbud. En anden mulighed, især i Sydøstasien og Sydamerika, er at finde de friske fødevaremarkeder ved daggry - de vil næsten altid have madboder vedhæftet, hvor shoppere strækker sig på ingredienserne, stopper for et måltid. Omsætningen er hurtig, maden er frisk, og det er næsten altid billigt.

Hvad med fødevaresikkerheden? Gadeboder og markeder er den bedste måde at prøve mad og ikke bryde banken, men deres sikkerhed er en bekymring for mange mennesker. For at være ærlig har jeg været sygere fra restauranter oftere end fra gadeboder på mine rejser. Skønheden i at besøge restauranter på gaden er, at de er åbne og tilgængelige du kan se, hvordan maden bliver behandlet og kogt, og hvor rent stallet er - eller ikke.

Harirasuppe i Marrakesh, Marokko

Andre tips:

  • Jeg stræber efter boder, hvor den person, der koger, ikke også håndterer pengene, og hvis de er så håndterer de pengene med handsker og tager dem af for at lave mad.
  • Jeg tager også et kig på, hvordan byen eller landet spiser; hvis et stort måltid til lokalbefolkningen er ved frokosttid, ville det være mit valg at eksperimentere med nye kød eller spændende retter, når maden er friskeste.
  • For dem med fødevareallergier eller restriktioner som f.eks. At undgå kød eller mælk, har Select Wisely allergi og / eller madkort, som du kan udskrive og tage med dig på det lokale sprog. Meget nyttigt for en cøliaki som mig, der skal undgå gluten, hvede, byg og rug!

Disse er blot et par tip, der kan hjælpe dig med at sikre dig sikker, lækker og billig mad på dine rejser. Mens mad ikke var en prioritet, da jeg begyndte at rejse, har jeg fundet det et glimrende supplement til det, der allerede var en tilfredsstillende oplevelse. Ved at fokusere på mad, har jeg tilføjet nogle fascinerende historier, fundet gode nye venskaber, og - selvfølgelig - spist nogle lækre måltider. Hvis du har nogen mad spørgsmål, vil jeg gerne svare dem på [email protected] eller i kommentarerne.

God appetit!

Jodi Ettenberg har spist sin vej rundt om i verden siden april 2008. Hun er forfatteren af ​​den nyligt offentliggjorte Food Traveller's Handbook. Hun er også grundlæggeren af Juridiske Nomader, som krøniker verden over rejser og mad eventyr, og hun er en bidragende redaktør for Longreads. Hun får rystelser, når hun går for længe uden at spise klæbrig ris.

Se videoen: Få gode råd før du rejser (Oktober 2019).

Загрузка...